Velikonoční cupcake

Velikonoce jsou doslova za dveřmi! Já si Velikonoce spojuji i s pečením, hlavně s beránkem, ale letos jsem to zkusila trochu jinak. Upekla jsem velikonoční cupcakes. Základ neboli piškot je stejný a zvolila jsem dva druhy zdobení. S jedním byla docela "piplačka" a druhý byl legračně snadný. Při pečení mi pomáhal "můj" bílý Sencor pomocník. Konečně jsem si koupila formu na cupcake (nebo muffiny), snila jsem o ní x let! Není to nejdražší záležitost, tahle mě stále cca 150,- Kč, nevím proč jsem si myslela že se to pohybuje okolo pětistovky. Dnešní recept je na 12 kusů cupcakes. Než se vrhnete na pečení, máte taky takový problém s názvem cupcake? Já to neumím skloňovat, mám v hlavě chaos když o nich mluvím v množném čísle, apod :-D

Co budeme potřebovat na těsto: 110g polohrubé mouky, 110g rostlinného tuku Hera máslová příchuť, 80g krupicového cukru, 1ČL kypřícího prášku do pečiva, 1ČL vanilkového extraktu, 50g strouhaného kokosu, 2ks vajec

Co budeme potřebovat na krém: 150g rostlinného tuku Hera máslová příchuť, 100g krupicového cukru, 40g nalámané bílé čokolády

Co budeme potřebovat na zdobení: 100g strouhaného kokosu, balení arašídů v cukru, balení marshmallow, lentilky ve tvaru vajíček

Pracovní postup těsta:

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Připravíme si papírové košíčky, případně plech na cupcake/muffiny, který vyložíme papírovými košíčky. Vždy je lepší zvolit kombinaci košíčků a plechu - pojistíme si tím správný tvar cupcakes. Nejdříve smícháme prosátou mouku s kypřícím práškem na pečení a vanilkovým extraktem. V další míse vyšleháme rostlinný tuk Hera máslová s cukrem do hladké pěny a postupně přidáváme vejce. Pak přidáme mouku a vše vyšleháme do hladkého těsta. Nakonec přidáme strouhaný kokos a vše pečlivě smícháme.

Košíčky plníme lžící do 2/3 jejich obsahu. Zde menší poznámka, těsto mi přišlo tužší, nebylo tekuté, ale ve výsledku to ničemu nevadilo, na fotce níže je vidět že vznikly krásné tvary cupcaků.

Pečeme cca 15 minut. Zda jsou cupcakes upečené, zjistíme pomocí špejle - pokud se po zapíchnutí těsto na špejli nelepí, jsou upečené. Po vytažení z trouby necháme vychladnout.

Pracovní postup krému:

Ve vodní lázni rozpustíme bílou čokoládu. V další míse vyšleháme rostlinný tuk Hera máslová s krupicovým cukrem. Nakonec do hmoty přidáme rozpuštěnou bílou čokoládu a vše pečlivě promícháme. 

Během rozpouštění čokolády ve vodní lázni si nakrájíme/předpřipravíme marshmallow na zdobení. Mé první zdobení je pomocí marshmallow. Vytvoříme uši, vousy a nosánek zajíčka. Oči uděláme pomocí nadrceného arašídu v cukru. Krém jsem nanesla pomocí zdobícího pytlíku, v návodu bylo nanést lžící a posypat kokosem. Hned poté zdobíme, marshmallow se musí připevnit do nezatuhlého krému, jinak by nedržel.

Mé druhé zdobení, opět jsem nanesla krém pomocí zdobícího pytlíku, poté jsem připevnila vajíčka a na závěr jsem posypala čokoládovým zdobením.

Na závěr prozradím malý technický problém :-O Krém mi v zubech skřípal, nevím zdali to způsobil kokos anebo špatné doporučení cukru? Budu ráda když mi poradíte a příště se takovému faux paus vyhnu. Na pečícím kurzu s Žena-in.cz jsme pekly i slanou variantu velikonočních cupcake a byly výborné, recept ZDE a já ho doporučuji. Co jste letos upekly vy? Holky, pochlubte se! Těším se moc na vaše komentáře. Užívejte velikonoční nálady! Veru

Více receptů na cupcake na Pečení je radost.cz